La Mangoune fait ses premiers pas dans la Cité des Ducs

La brasserie cantalienne a ouvert ses portes fin juin à Nantes. Elle compte trois niveaux et à l'image des 5 autres enseignes (Andelat, Riom, Saint-Etienne, Poitiers et Digoin), le décor est particulièrement soigné.

Les produits sont issus à 80 % du Cantal mais le restaurant a annoncé vouloir également travailler avec les maraîchers locaux. Si le succès est au rendez-vous, ce qu'on espère, une nouvelle brasserie pourrait ouvrir l'année prochaine dans l'agglomération nantaise à Orvault, Carquefou ou Saint-Herblain (Atlantis).

tu as été faire un tour?

Je suis passé pas loin hier soir mais j'ai pas encore eu le temps non. Mais je compte y aller lors de mon prochain week-end prolongé !!

Suis à moitié hors sujet, mais, je voulais faire profiter d'une info "restauration" à vous tous.
Côté Montparnasse/Edgard Quinet & côté Strasbourg St-Denis, on a un resto : Le Plomb du Cantal à Paris.
Le 1er est tenu par le paternel et implanté depuis pas mal de temps.
Le 2nd est tenu par le fiston et est relativement récent.

En regardant les avis sur TripAdvisor, les restaurants de St Flour et Riom sont plutôt bien notés. En revanche, celui de St Etienne ne semble pas avoir convaincu les clients qui ont laissé leur avis.

Source : http://www.tripadvisor.fr/Search?q=la+mangoune&sub-search=RECHERCHE&lang=+fr&geo=191&returnTo=http%253A__2F____2F__www__2E__tripadvisor__2E__fr__2F__Restaurants

Ils ont de gros gros soucis de personnel sur Saint-Etienne, et l'emplacement choisi ne s'avère finalement pas très judicieux.

Miladiou15 a écrit:

Ils ont de gros gros soucis de personnel sur Saint-Etienne, et l'emplacement choisi ne s'avère finalement pas très judicieux.

Est-ce que tu en sais un peu plus ?
Problème de personnel -> turn over ? Personnel pas suffisament "préparé" au discours de présentation des produits ?

Il n'y a pas vraiment de "présentation produits", c'est comme tous les restos à thème en fait, tu y vas pour voir et si ça va tu reviens.
Les problèmes de St-Etienne sont multiples, avec du personnel peu impliqué et en dilettante, que ce soit au service ou en cuisine, il leur arrivait de ne pas venir sans prévenir, ou ce genre de trucs.
Puis ensuite, et c'est le plus gros problème des petites chaines, motiver des managers, et surtout, trouver des meneurs d'équipes capables, en même temps d'être de fins gestionnaires.
Le dernier soucis, c'est l'emplacement qui devait être un axe de développement de la ville de St-Et., et qui visiblement n'a pas été une très bonne stratégie, le quartier continuant à être quelque peu boudé par les stéphanois, puisque réputé malfamé.

Pour ma part je n'ai toujours pas eu l'opportunité de tester celui de Nantes, mais mon petit doigt me dit que ça va plus tarder...

A quand une mangoune en Haute Savoie ? Les Savoyards aiment bien les produits Auvergnats...

benoit a écrit:

A quand une mangoune en Haute Savoie ? Les Savoyards aiment bien les produits Auvergnats...

C'est une concurence directe avec les produits locaux, et il faut, en général, dans ce genre de concept, éviter cela : l'exemple le plus parlant, La Mangoune est à St-Etienne, pas à Lyon (concurrence des bouchons).
Ca, c'est de la mercatique pure et dure : après je ne dis pas que cela soit impossible, mais il faut attendre que le concept soit plus implanté dans des régions peu gastronomiques.

Des régions peu gastronomiques... Je sais pas si ça existe en France à vrai dire

Par défaut je dirais Les iles Kerguelen ou le Quebec (ah non c'est pas une région française).
Sinon, Avez-vous vu l'emission Les Carnets de Julie sur France3 au cours de laquelle la journaliste parcourait le Cantal à la rencontre des spécialités locales lors de visites chez l'habitant ? Pounti, lentilles de le planèze et autre plats alléchants ? Faut pas être au régime !

rem a écrit:

Sinon, Avez-vous vu l'emission Les Carnets de Julie sur France3 au cours de laquelle la journaliste parcourait le Cantal à la rencontre des spécialités locales lors de visites chez l'habitant ? Pounti, lentilles de le planèze et autre plats alléchants ? Faut pas être au régime !

tu peux revoir l'émission ici
https://www.cantal-leforum.com/t3154-fr3-les-recettes-de-julie-au-pays-de-st-flour

La Mangoune en RP ça serait sympa ^^

merci Mic

rem a écrit:

merci Mic

Le pays de St-Flour, pas le Cantal.

Pour ce qui est des régions peu gastronomiques, on en a quelques-unes tout de même... (le pays de vienne et creuse, la picardie, la moselle et lorraine, la région centre...)

Miladiou15 a écrit:

rem a écrit:

merci Mic

Le pays de St-Flour, pas le Cantal.

Pour ce qui est des régions peu gastronomiques, on en a quelques-unes tout de même... (le pays de vienne et creuse, la picardie, la moselle et lorraine, la région centre...)

Bon, tu t'expliqueras avec eux, nous ne sommes pas responsables de tes propos

Je m'en occupe, sans problème, autour d'une table !!

Miladiou15 a écrit:

creuse[/i]

Il y a tellement de bonnes choses à déguster en Creuse. Entre le véritable creusois ou encore le Dunois, le tréPais, la fondue Creusoise, les très bon fromages locaux comme le Gouzon, la Bière de Bénévent, le clafoutis ou paté de pommes de terre, les produits à base de safran de la creuse...

Ouaip, mais la bière, on en trouve plein en France, chaque région a sa fondue...
Par exemple, le trépais n'existe que depuis 10 ans, c'est une pure création du syndicat régional des pâtissiers. Et le Dunois est en fait le gâteau creusois, il n'y a pas de différences. Quant aux clafoutis et autres pâtés aux pommes de terre, chaque coin de France a sa recette.

C'est ce que je sous-entendais par le peu de gastronomie : bien évidemment que l'on mange bien partout et que chaque grand-mère a sa spécialité, mais peu de région ont un plat bien spécifique, dans sa recette autant que dans son process de fabrication.

Bon, pour la Creuse, c'est réglé. Candidat suivant svp ! Pas venir les mains dans les poches sinon boum.

rem a écrit:

Bon, pour la Creuse, c'est réglé. Candidat suivant svp ! Pas venir les mains dans les poches sinon boum.

The Sniper !!
Ma remarque n'était pas critique, mais se voulait informative.

Je m'en doute bien ! C'était pour plaisanter.

Première fausse note pour La Mangoune... La brasserie de Nantes a déjà fermé ses portes.

http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/cantal/2013/10/08/le-fondateur-de-la-chaine-la-mangoune-exporte-la-gastronomie-regionale_1720188.html

A ce jour il existe 7 brasseries dans l'hexagone
http://www.lamangoune.fr/brasserie-la-plus-proche/